-
סוקראַלאָז
הקדמה סוקראַלאָז איז אַ ווייסע פּודעריקע פּראָדוקט, וואָס איז גאָר צעלאָזלעך אין וואַסער, עטאַנאָל און מעטאַנאָל. דאָס איז דער איינציקער פונקציאָנעלער זיסשטאָף וואָס ווערט איצט פּראָדוצירט פון סוקראַלאָז. זיין זיסקייט איז 600 מאָל אַזוי זיס ווי סוקראַלאָז, און די זיסקייט איז ריין. די זיסקייט כאַראַקטעריסטיקס זענען זייער ענלעך צו סוקראַלאָז, אָן קיין ביטערן נאָכגעשמאַק; קיין היץ, קיין קאַריעס, סטאַביל כעמישער צושטאַנד. איצט ווערט סוקראַלאָז ברייט געניצט אין געטראַנקען. כעמישע אייגנשאַפטן ווייסע אָדער כּמעט ווייסע קריסטאַליזירטע... -
נאַטריום סאַכאַרין
הקדמה נאַטריום סאַכאַרין איז אויך באַקאַנט ווי סאַכאַרין, און זיין וויסנשאַפטלעכער נאָמען איז פטאַלאַקסילפענילימיד נאַטריום זאַלץ. ווייסע פּריזמע קריסטאַלן. מאָלעקולאַר וואָג 205.17. שמעלץ פונקט 226~231 ℃. אָן שמעק אָדער אַ ביסל אַראָמאַטיש, גאָר זיס און ביטער, לאַנגזאַם וועטערד אין דער לופט, פארלירט וועגן העלפט פון די קריסטאַליין וואַסער און ווערט אַ ווייסע פּודער. די זיסקייט פון די דיילוטאַד לייזונג איז וועגן 300 צו 500 מאָל אַז פון צוקער, און די זיסקייט שוועל כעמישער בוך ווערט איז וועגן 0.000... -
סטעוויע
הקדמה סטעוויע גליקאָסידן, אויך באַקאַנט ווי סטעוויע און סטעוויע עקסטראַקט, איז אַ גליקאָסיד. אין 1931, איז כעמישע בוך עקסטראַקטירט געוואָרן דורך פראנצויזישע וויסנשאַפֿטלער פֿון דער קרויטיקער פלאַנץ סטעוויע (אָדער סטעוויע בלאַט). עס קען געניצט ווערן ווי אַ זיסשטאָף, בשעת סטעוויע איז געניצט געוואָרן ווי אַ מעדיצינישער קרויט און צוקער סאַבסטאַטוט אין דרום אַמעריקע פֿאַר הונדערטער יאָרן. עס האט די כאַראַקטעריסטיקס פֿון הויך זיסקייט און נידעריק היץ ענערגיע. איר זיסקייט איז 200-300 מאָל אַז פֿון סוכראָז, און איר קאַלאָריש ווערט איז בלויז 1/300 פֿון סו... -
ד-קאַלסיום פּאַנטאָטהענאַט
קורץ אריינשטעלן קאַלסיום פּאַנטאָטהענאַטע איז אַ סאָרט וויטאַמין ב און איינער פון די וויכטיקע נוטריאַנץ פֿאַר דעם נאָרמאַלן וואוקס פון אָרגאַניזמען. קאַלסיום פּאַנטאָטהענאַטע עקזיסטירט אין דריי פארמען ווייל עס האט כיראַלע קאַרבאָן אַטאָמען: D L-קערפּער (כיברייט), D-קערפּער (רעכטער קערפּער) און L-קערפּער (לינקער קערפּער). נאָר D-קאַלסיום פּאַנטאָטהענאַטע האט ביאָלאָגישע טעטיקייט, מיט אַ ווייסע אָדער לייכט געל נאָדל-פאָרמיגע קריסטאַל אָדער פּודער אין אויסזען, און אַ שמעלץ פונקט פון 195~196 ℃ (דעקאָמפּאָזיציע), סאַליאַבאַל אין וואַסער, מעטאַנאָל, גליסער... -
אינאָסיטאָל
קורץ אריינשטעלן אינאזיטאל, אויך באקאנט אלס ציקלאהעקסאנאל, העקסאהידראקסיציקלאהעקסאן, ציקלאהעקסיליטאל, פלייש מוסקל צוקער, און נישט-ספין אינאזיטאל, געהערט צו איינעם פון די ב וויטאמינען. צוליב דער אנדערער אריענטאציע פון דער רעלאטיווער רינג-פלאך פון דער הידראקסיל גרופע, זענען דא א סך הכל פון 9 איזאמערן, פון וועלכע 7 זענען נישט-ספין און 2 זענען ספין (לעוואראט און דעקסטראס). עס עקזיסטירט אין אלע ביאלאגישע געוועבן אין דער פארעם פון פריי אדער קאמבינירט אין נאטור. עס איז א געוויינלעכער קאמפאנענט אין כייַע און פלאנץ צעלן. עס קען זיין ... -
ביאָטין
קורץ אריינשטעלן ביאָטין איז אכט פארמען פון וואסער-לעזלעכע וויטאמינען, אויך באקאנט אלס וויטאמין B7. עס איז א קאענזיים אדער קאענזיים וואס ווערט גענוצט אין פילע מעטאבאלישע רעאקציעס אין דעם קערפער. ביאָטין נעמט אנטייל אין ליפּיד און פּראָטעין מעטאבאליזם, און העלפט פארוואנדלען עסן אין גלוקאז, וואס קען ווערן גענוצט דורך דעם מענטשלעכן קערפער אלס ענערגיע. עס איז אויך וויכטיג פארן אויפהאלטן די הויט, האר און שליים מעמבראנען. כעמישע אייגנשאפטן: פארבלאס ביז ווייס קריסטאלינע אדער קריסטאלינע פודער. שמעלץ-פונקט 230-232 ℃. לעזלעך... -
וויטאַמין א
קורץ אריינשטעלן וויטאַמין א שליסט איין וויטאַמינס A1 און A2. וויטאַמינס A1 און A2 זענען ענלעך אין סטרוקטור) רעטינאָל קען סינטעזירט ווערן פון פלאַנצן-דערייווד בעטאַ-קאַראָטין. אונטער דער קאַטאַליז פון β-קאַראָטין-15, 15′-פּעראַקסייד (ביאָקסידזשענאַזע) אין דעם גוף, קען β-קאַראָטין פארוואנדלט ווערן אין צוויי מאָלעקולן פון רעטינאַלדעהייד (ראַטינאַל), און רעטינאַלדעהייד אין רעדוקטאַז עס ווערט רעדוצירט צו רעטינאָל אונטער דער ווירקונג פון. דעריבער, בעטאַ-קאַראָטין איז אויך באַקאַנט ווי וויטאַמין A. כעמישע אייגנשאַפטן וויטאַמין A איז אַ ... -
וויטאַמין ב1
הקדמה וויטאַמין B1, אויך באַקאַנט ווי "טהיאַמין" און "טהיאַמין", איז איינער פון די B וויטאַמינס. עס קען העלפֿן מיט נאָרמאַלן גלוקאָזע מעטאַבאָליזם און איז אַ נייטיקע סובסטאַנץ צו האַלטן די נאָרמאַלע פֿונקציע פון נערוו קאַנדאַקשאַן, האַרץ און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל טראַקט. עס קאָמבינירט זיך מיט אַדענאָסין טריפאָספאַט צו שאַפֿן וויטאַמין B1 פּיראָפאָספאַט (טהיאַמין דיפאָספאַט, דאָס הייסט, קאָענזיים), וואָס איז אַ נייטיקער קאָענזיים פֿאַר קאַרבאָוכיידרייטן צו פאַרבייַטן כעמישבוק. כעמישע אייגנשאַפֿטן וויטאַמין... -
וויטאַמין ב2
הקדמה וויטאַמין ב2 איז אויך באַקאַנט ווי ריבאָפלאַווין. עס איז אַ וואַסער-לייזלעך וויטאַמין וואָס דער מענטשלעכער קערפּער קען נישט סינטעזירן אַליין און מוז זיין צוגעשטעלט דורך עסן. עס איז נייטיק פֿאַר אויפהאלטן די נאָרמאַל פיזיאַלאַדזשיקאַל פונקציע און מעטאַבאָליזאַם פון דעם מענטשלעכן קערפּער. וויטאַמין ב2 נעמט אָנטייל אין דעם נאָרמאַלן וווּקס פון סעלז, פּראָמאָטירט וואונד היילונג, שטאַרקט נעגל און האָר, און איז אויך אַ וויכטיקער קאָמפּאָנענט פון קאָענזימעס. עס נעמט אָנטייל אין דער סינטעז און מעטאַבאָליזאַם פון קאַרבאָן. כעמישע בוך... -
וויטאַמין ב6
הקדמה וויטאַמין B6 ווערט שנעל פארוואנדלט אין פּירידאָקסאַלדעהייד פאָספֿאַט אין דעם מענטשלעכן קערפּער. די קאַמפּאַונד שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין אַמינאָ זויער מעטאַבאָליזם און איז אַ קאָענזיים פון דעקאַרבאָקסילאַז, טראַנסאַמינאַס, הונט אורעאַז, דעאַמינאַס און דעסולפוריזאַציע הידראַס. עס איז אויך אַ קאָענזיים נייטיק פֿאַר קאַרבאָוכיידרייט און פעט מעטאַבאָליזם, די טעטיקייט פון די צענטראַל נערווען סיסטעם און די פּראָדוקציע פון רויטע אייער. כעמישע אייגנשאַפטן די כעמישע אייגנשאַפטן זענען לעפיערעך סטאַביל און מער סטאַביל... -
ציאַנאָקאָבאַלאַמין (וויטאַמין ב12)
פאָרעם און אייגנשאַפטן דאָס פּראָדוקט איז אַ קרימזאַן קריסטאַל אָדער קריסטאַלינע פּודער, אָן שמעק, אָן טעם און האט שטאַרקע נעץ-פאַראורזאַכנדיקע אייגנשאַפטן. לייכט צעלאָזלעך אין וואַסער אָדער עטאַנאָל, נישט צעלאָזלעך אין כלאָראָפאָרם אָדער עטער. היץ-קעגנשטעליק, אָבער עס קען זיין נישט עפעקטיוו ווען עס איז אויסגעשטעלט צו אָקסידירנדיקע אָדער רעדוצירן סאַבסטאַנצן, שווערע מעטאַל זאַלץ און שטאַרקע זויערן און שטאַרקע אַלקאַליס. כעמישע סטרוקטור וויטאַמין B12 איז אַן עקוויאָקטאַפעדראַל קאַמפּאַונד וואָס כּולל קאָבאַלט יאָנען. איר צענטראַלע סטרוקטור איז אַ פלאַך קאָרין... -
אַסקאָרביק זויער
הקדמה וויטאַמין C, אויך באַקאַנט ווי L-אַסקאָרביק זויער, איז אַ הויך-לעוועל עסענטשאַל נוטריאַנט פֿאַר לאַנגע חיות און אַ פּאָר אַנדערע אָרגאַניזמען. אַסקאָרביק זויער קען ווערן פּראָדוצירט דורך מעטאַבאָליזם אין רובֿ אָרגאַניזמען, אָבער מענטשן זענען די מערסט קלאָרע אויסנעמען. די מערסט באַקאַנטע זאַך איז אַז מאַנגל פון וויטאַמין C אין כעמישער בוך קען פאַראורזאַכן סקאָרווי. די פאַרמאַקאָקידיק גרופּע פון וויטאַמין C איז אַסקאָרביק זויער יאָן. אין דעם גוף, וויטאַמין C איז אַן אַנטיאַקסאַדאַנט ווייַל עס קען באַשיצן דעם גוף פון דער געפאַר פון אָקסידירן אַ...
